刚刚,华晨集团破产重整! – 证券时报网(爱游戏)

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正式破产重整!

华晨集团破产重整,不涉及旗下上市公司及与宝马、雷诺等合资公司

据新华社消息,沈阳市中级人民法院20日裁定受理债权人对华晨汽车集团控股有限公司(以下简称华晨集团)重整申请,标志着这家车企正式进入破产重整程序。

法院的裁定称,华晨集团存在资产不足以清偿全部债务的情形,具备企业破产法规定的破产原因。但同时集团具有挽救的价值和可能,具有重整的必要性和可行性。

据辽宁省国资委有关负责人介绍,华晨集团长期经营管理不善,自主品牌一直处于亏损状态,负债率居高不下。2018年以来,辽宁省政府及相关部门一直努力帮助华晨集团解决现金流问题,但其债务问题积重难返。

今年,受新冠肺炎疫情影响,华晨集团自主品牌经营状况进一步恶化,长期积累的债务问题暴发。据华晨集团今年半年报,集团层面负债总额523.76亿元,资产负债率超过110%,失去融资能力。为解决债务问题,有关方面成立了华晨集团银行债委会,力求债务和解,但未果。

根据法律规定,沈阳市中级人民法院将指定华晨集团管理人,全权负责企业破产重整期间各项工作,包括受理并认定债权人债权申报,编制重整计划草案并提交债权人会议表决等。债权人将根据法院最终批准的重整计划获得偿付。

华晨集团作为辽宁省属国企,直接或间接控股、参股四家上市公司,并通过旗下上市公司华晨中国与宝马合资成立华晨宝马公司。有中华、金杯、华颂三个自主品牌和华晨宝马、华晨雷诺两个合资品牌。

10月下旬,华晨集团发行的10亿元私募债到期仅支付了利息,本金未能兑付,引发关注。11月13日,一位债权人依法向法院提起华晨集团破产重整申请。

华晨集团有关负责人表示,本次重整只涉及集团本部自主品牌板块,不涉及集团旗下上市公司及与宝马、雷诺等的合资公司。作为宝马在中国最重要的合作伙伴,集团重整后有望实现重生,尽最大努力挽回债权人损失。同时华晨宝马仍然是其未来稳定的利润来源,而且还将不断推出新产品,扩大规模。

确认违约:65亿元债务、1.44亿利息无法偿还

11月16日晚间,华晨汽车集团控股有限公司公告称,目前,华晨集团已构成债务违约金额合计65亿元,逾期利息金额合计1.44亿元。因企业资金紧张,续作授信审批未完成,造成无法偿还。华晨集团此次债务违约对华晨集团本部生产经营造成影响,导致财务状况恶化,极大影响偿债能力。

华晨汽车集团是隶属于辽宁省国资委的重点国有企业,资产接近2000亿元。目前旗下拥有4家上市公司,分别是华晨中国(01114.HK)、金杯汽车股份有限公司(600609.SH)、上海申华控股股份有限公司(600653.SH)和中国动力控股有限公司(01148.HK)。

截至今年10月,华晨汽车集团累计发行债券34只,存续债14只,存续债余额共162亿元。其中1-3年到期债券规模超过100亿元。

华晨汽车集团背负千亿债务

近日,一条供应商申请破产重整的消息,将华晨汽车集团的窘境彻底公之于众。

11月13日,全国企业破产重整案件信息网发布,格致汽车科技向辽宁省沈阳市中级人民法院申请对华晨汽车集团控股有限公司重整,案件编号为(2020)辽01破申27号。

11月15日,华晨汽车集团披露公告称该申请能否被法院裁定受理仍具有不确定性。

其实,早在今年8月份,华晨汽车集团旗下多只存续债券就出现暴跌。今年10月份,华晨汽车集团因未能如期兑付规模为10亿元的私募债再次陷入舆论漩涡。11月4日,华晨汽车集团称自己虽多方努力筹集资金,但由于资金困难,仅能兑付债券利息部分。不仅如此,华晨汽车集团今年出现了未按时履行法律义务被强制执行19次的记录,这也无形中印证了华晨汽车的艰难状况。

为此,华晨汽车集团多次抛售股份,以缓解资金压力。今年5月份,华晨汽车集团与辽宁省交通建设投资集团有限责任公司及其附属公司辽宁交通投资有限责任公司(下称“辽宁交投”)签订战略投资协议,将以0.01美元/股出售2亿股华晨中国股权给辽宁交投,占华晨中国股本的3.96%。7月9日,华晨汽车集团与辽宁交投订立一份战略投资协议,向其出售公司4亿股股份,约占该公司已发行股本总数的7.93%。

但这些只是杯水车薪。据华晨汽车集团2020年债券半年报显示,集团总负债1328.44亿元,扣除商誉和无形资产后,资产负债率为71.4%。期末现金及现金等价物余额为326.77亿元。

10月23日前后,大公国际和东方金诚双双对华晨主体信用评级降至负面(分别为BB级和BBB级),但其实从今年9月份至债券违约前,东方金诚就已经连续四次调低对华晨的信用评级。

子强母弱 宝马带不动的华晨

据华晨汽车集团官网介绍,华晨汽车集团是隶属于辽宁省国资委的重点国有企业,是中国汽车产业的主力军,旗下有“中华”、“金杯”、“华颂”三大自主品牌以及“华晨宝马”、“华晨雷诺”两大合资品牌,产品覆盖乘用车、商用车全领域。

截至2020年3月末,公司注册资本80000万元,辽宁省国资委和辽宁省社会保障基金理事会分别持股80.00%和20.00%,实际控制人为辽宁省国资委。截至2019年末,华晨汽车拥有一、二级子公司34家,其中上市公司四家。

虽然看上去家大业大,但近几年来,华晨汽车集团主要靠华晨宝马输血已是不争的事实。2003年,宝马和华晨汽车集团共同成立华晨宝马,其时华晨汽车集团通过沈阳金杯持有合资公司40.5%股权,之后通过多次股权变动后,双方各持有合资公司50%的股权。

如果说有华晨宝马的反哺,华晨集团还能基本维持稳定的经营,但情势在2018年发生了变化。2018年10月11日,华晨宝马打响股比放开第一枪,华晨与宝马双方宣布,拟在2022年前向宝马集团出售华晨宝马汽车25%的权益,交易价格290亿元人民币。

目前华晨宝马股权调整已进入倒计时。2022年前,宝马将从华晨汽车收购华晨宝马25%的股权,届时宝马和华晨汽车分别持有华晨宝马75%和25%的股份,并不再纳入华晨汽车合并范围。

据知情人透露,在宝马宣布提升华晨宝马股比后,华晨汽车自身的财务和业绩情况被外界关注,这影响了上下游供应商和合作伙伴对华晨汽车的态度,进而引发了这一系列危机。

当下对华晨宝马的依赖有多深,两年后华晨中国的业绩所受打击就有多大。

当前来看,辽宁省政府正考虑对华晨汽车进行司法重整,以解决其债务问题。对于宝马来说,也不会坐视不管,毕竟离股权变动还有1年多时间。在今年7月给了其华晨宝马零部件配套订单500亿元后,8月又从德国抽调了20名宝马专家入驻,以帮助其提升的业务水平。

值得一提的是,宝马业绩良好。近日公布的第三季度财报显示,今年三季度,宝马集团营收262.8亿欧元,税前利润24.6亿欧元,净利润约为18.2亿欧元,同比上涨17.4%。华晨宝马第三季度在华销量18.1万辆,同比增长35.2%,成为增长主力。

两家相关A股上市公司双双涨停

受此消息影响,截至收盘,金杯汽车、申华控股双双涨停。

11月15日晚间,申华控股、金杯汽车相继公告,公司间接控股股东华晨集团11月13日收到沈阳市中级法院送达的通知书,华晨集团债权人格致科技申请对华晨集团进行重整。若其进入重整程序,可能会对公司股权结构等方面产生一定影响。

金杯汽车公告称,经核查,截至本公告日,公司应收华晨集团账款5007万元,应收华晨雷诺金杯汽车有限公司2677万元,均为日常汽车零部件购销形成。若华晨集团破产重整,公司可能计提大额坏账准备。公司对华晨集团及其关联方提供的担保余额5.30亿元,若华晨集团破产重整,相关担保能否顺利解除存在不确定性。

截至本公告日,华晨集团全资子公司持有金杯汽车股份约2.66亿股,占公司总股本的20.32%,其中1亿股用于融资融券,占其持有公司股份总数的37.53%,7360万股处于司法冻结状态,占其持股公司股份总数的27.63%。

申华控股公告称,经核查,截至本公告日,公司应收华晨集团及其关联方账款1.4亿元,主要形成原因为日常汽车购销;公司对华晨集团及其关联方提供的担保余额44565.48万元,其中4亿元为公司向华晨集团为公司融资担保提供的反担保,4565.48万元为公司为原子公司华晨租赁提供的存续担保。若华晨集团进入重整程序,可能会对公司年度业绩产生一定影响。

截至本公告日,华晨集团直接及间接持有申华控股股份约4.46亿股,占公司总股本的22.93%,处于冻结状态的股份数量为约1.08亿股,占其持股总数的24.13%,占公司总股本的5.53%。

港股方面,截至发稿,华晨中国(01114.HK)短线拉升涨逾10%创日内新高。

白山科技:研发占比毛利率都在下降 营业成本“拿走”八成收入

白山科技:研发占比毛利率都在下降 营业成本“拿走”八成收入
[标签:标题]《电鳗快报》小编了解,报告期内,在白山科技的营业成本中,最大头的支出是带宽机柜成本,占比超过整个营凯发_官方唯一网站业成本的90%。

《电鳗快报(原号外财经)》/ 李炳瑶

4月24日,贵州白凯发电竞_凯发电竞app_凯发电竞官网山云科技股份有限公司(以下简称:白山科技)向科创板提交了招股说明书。白山科技计划募集资金8.4亿元,其中6.4亿元用于下一代智能计算应用平台的建设。

招股说明书显示,白山科技是专注于数据分发、安全和应用集成领域的云计算服务提供商。公司营业收入主要来自云分发服务、云安全服务和数据应用集成,但实际上,云分发贡献了该公司90%以上的营业收入。

可能很多人并不知道云分发是什么服务,《电鳗快报(原号外财经)》了解到,云分发服务是通过向客户提供云分发服务以提升终端用户的互联网访问质量而取得收益;云安全是通过为客户提供云安全、数据应用集成等产品和服务取得收益。

营业成本“拿走”大部分利润

2016年至2018年的报告期内,白山科技的营业收入分别为2.02亿元、6.2亿元和10.52亿元,实现了快速增长。但与营业收入相比,该公司的毛利略显单薄,分别为5315.86万元、1.44亿元和2.16亿元。其中,2018年云分发服务贡献了92.64%的毛利。

报告期内,白山科技的毛利率仅为26.28%、23.28%和20.53%,并呈逐年快速下降趋势。到底是什么成本拿走了该公司大部分毛利?

《电鳗快报》小编了解,报告期内,在白山科技的营业成本中,最大头的支出是带宽机柜成本,占比超过整个营业成本的90%。报告期,带宽和机柜租用成本分别为1.4亿元、凯发真人_凯发真人app_凯发真人官网4364万元和7671万元,占营业成凯发真人_最新官网本的比例分别为93.88%、91.76%和91.79%。

报告期内,白山科技的云安全服务的毛利率超过了95%,但由于该项业务在营业收入中的占比较低,所以对毛利的公司不大;而占比最大的云分发服务的毛利率仅为20%左右,而且连续两年下滑明显。这也是该公司未来要面对的风险之一。

事实上与同行公司相比,白山科技毛利率也处于落后位置,2018年低于行业平均值十几个百分点,而且报告期内与行业均值差距越拉越大,与排在第一位的龙头公司的毛利率相差了40多个百分点。

研发投入逐年下降 “三费”占比低

由此可见,白云科技在毛利率上并不占优,那么该公司在研发上的投入如何?小编了解注意到,报告期内,该公司的研发费用分别为1703万元、5757万元和7927万元,呈上升趋势,但研发费用在营收中的占凯发体育_最新官网比却逐年下降。

而且,与同行公司相比,白山科技的研发投入也处于劣势地位,在六家可比公司中排名老末,低于行业平均1-2个百分点,这也与该公司的毛利率所处的行业地位比较相似。看来白山科技要想提升公司毛利率,还需要在研发投入上增加力度。

报告期内,白山科技的扣除非经常性损益后归属于母公司所有者的净利润分别为77.24万元、1717.27万元和4930.64万元。虽然净利润实现了快速增长,但绝对数字偏小,2018年的净利润率不到5%。

小编注意到,导致净利润数字偏小的原因不是该公司的“三费”。2018年该公司的“三费”中,研发费用占比最高7.54%,销售费用占比仅为4.33%,管理费用占比为3.3%,加上财务费用,该公司的“四费”占公司营业收入的比例仅为15.33%。

由此可见,是高比例的营业成本拿走了白山科技的大部分营业收入。未来该公司在研发的投入上还需进一步提高。只有研发投入上来了,该公司毛利率才可能上升,才能进一步为该公司带来更多毛利润。

 

愤怒!中国男孩遭4个外国小孩欺负后还击,却遭一片网暴谩骂… – 每日精选(爱游戏)

愤怒!中国男孩遭4个外国小孩欺负后还击,却遭一片网暴谩骂… – 每日精选(爱游戏)
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这两天,有一个7岁的中国小男孩差点被“社会性死亡”。

事件一再反转。

先是网友@安娜小A发布的一则视频引起了惊涛骇浪。

图源:微博,下同

她自诉:4个10岁的外国混血女儿被一名中国小男孩打哭了;

地点在浙江某蹦床乐园;

男孩叫嚣着,“死老外!不要在我们中国的地盘上!滚出去!”

打完人后,父亲还拒绝道歉。

“你不服去报警啊!”

发视频“告状”的外籍小女孩母亲

好家伙,我直呼好家伙!

就是这么一则没头没尾的文字和刻意剪辑的视频,把这件事送上了热搜。

还得到了大量大V的转发声援。

很明显,@安娜小A在网络上活跃多年,深谙网民们的痛点。

她自己传达出来的,无非几个点:中外国籍、种族歧视、男女性别、熊孩子。

这些点单拎出来就能引爆舆论,何况一下子4个。

@安娜小A害怕真相曝光被人肉,已改网名

所以在微博上,话题#男孩殴打外国小女孩家长拒道歉#发酵到1.4亿的阅读量。

事件中的小男孩“火了”,

在学校被别的小朋友孤立,说他是坏孩子,不和他玩。

只有孩子的母亲知道,一切根本不是这样。

爱子心切,本来龙8app_最新官网不想把事情闹大的@小小小六7害怕网友的暴力和误解给孩子留下一辈子的阴影,

更担心年幼的孩子以后都抬不起头做人,

于是,她选择站出来,把事实诉诸于世。

是还孩子一个公道,更是肃清一些牧洋犬的不良风气。

原来,根据完整版的监控看出来,是那4个外国混血女孩先不断竖中指,骚扰一个乐园的其他小孩。

小男孩被欺负多次后,气不过去,才挺起小小的身躯去反抗。

什么时候,在中国的土地上,我们的孩子还要受欺负吗?

这则别有用心的“剪辑视频”19号就被发出去了,

但不擅长来事儿的中国母亲@小小小六7直到22号凌晨才意识到事情的严重性。

孩子这回被害惨了。

在她发布的第一则澄清微博里,这位不经常在网上发表内容的母亲,用了超级长的一段话去解释。

没想到她上来不是替孩子解释,而是先道歉。

因为自家的事占用了社会公众资源感到抱歉。

就这点,两位母亲的素质孰高孰低已经很明显。

出于对孩子的信任,还有亲自请求园方查看了那个时间段所有的监控后,男孩母亲发现了事情的真相。

由于监控是只有画面,没有声音的。

她很肯定,首先孩子绝对没有说过“让外国人滚出中国”这句话。

其次,在当时的蹦床乐园里,除了那4个外国女孩,还有好些中国孩子在玩耍。

因为玩耍的区域并不是很大。

加上年纪小小的孩子本来就喜欢一起玩,很容易认识新朋友玩到一块去。

就在孩子们天真地、无忧无虑地在蹦床玩的时候,

令人意外的一幕就出现了。

4个外国女孩在玩耍的过程中,首先数次对在场的中国孩子竖中指。

这样还不止,为了霸占蹦床,她们多次推搡在场的其他小朋友。

不知道是出于淘气,还是家长的“种族教育”,这4个只有10岁的女孩竟然拿起球,直直往小男孩们的身上砸。

是的,被欺负的孩子不是只有打人还手的小男孩。

但只有他反抗了。

有段视频里,几个女孩跑去推小男孩,男孩一开始是躲避的。

但好些次的挑衅后,孩子气不过,于是就有了几个外国女孩母亲发布的那一幕。

其实正常人稍微想想,就会发现事情很蹊跷。

一个7岁的小男孩,怎么会无端端地主动打4个比他还高的女孩?

无论是人数,还是体型,他根本不占优势的。

这个年纪的小朋友,男女体力完全相当。

怎么看,都像是事出有因。

像被欺负了忍无可忍的还手。

事实也正是如此。

男孩母亲@小小小六7坦诚,自己从来没有灌输给他什么种族思想,都是教他不要欺负别人,毕竟7岁已经开始住校了;

但是会教育他受欺负了,要学会保护自己,并且承担相应的责任。

如今即便是被诬陷至此,她也愿意龙8彩票_最新官网和孩子一起,向被打的外国女孩以及她们的家长道歉。

但是@小小小六7也明确,我们是愿意道歉,但无故发布“恶意剪辑”的外国母亲必须给一个说法。

向社会公众亲自澄清事实。

那么,这位杜撰真相、引导舆论的混血儿母亲到哪里去了呢?

答:改网名,大玩失踪。

眼见完整版视频流出,世人识破她的诡计,估计是怕被人肉,她悄悄把网名改了。

还改成了及其生僻的名字。

最近发了一张花的照片,搞岁月静好这一套。

凤凰网想联系她采访,她拒绝回应。

还表示自己发的视频就是事实。

很嘴硬。

更有眼尖的网友发现,这位混血小孩的家长,竟是邪教“黑门”的成员。

这是一个非法传教组织,将美国形容为“神国”。

随着这位母亲的跑路,事情很有可能会不了了之。

但我真的很心疼那个被“网暴”的小男孩。

他才只有7岁啊。

看看被骂成什么样子了。

好气,好气!

小孩子在还没有形成完整的世界观的时候,打闹是常有的事情,打人固然是不对的。

但也要分动机,分情况。

不知道当真有一天,被欺负到生命都有危险的时候,那些说出“小战狼”的人会不会自我防卫?

而年轻的中国母亲为了辟谣,更是费了老大的劲儿。

典型的造谣一张嘴,辟谣跑断腿。

外国女孩的母亲更是把小孩子之间的打闹直接上升到国家、种族层面,

引起公愤,其心可诛!

这次的小男孩还是幸运的,有爱他的父母,更有铁证如山的监控为他撑腰。

更多的时候,被污蔑的人根本找不到出口。

还记得四川自杀的安医生吗?

一位老实的可怜人。

她本来生活在小城市,有着安稳无忧的医生工作,却被恶人的一条微博逼死了。

安医生在一次和丈夫到游泳馆运动的时候,遇到了两个13岁的男生,他们在泳池冒犯了安医生。

在被要求道歉的时候,两名男生还对安医生做侮辱性的动作。

祸从天降。

丈夫气不过妻子被侵犯,把男孩的头往水里按。

这个过程被拍了下来,“按头”视频在网络上快速传播,夫妻二人被口诛笔伐。

事后,男孩的母亲带领一众亲友把安医生按在游泳馆的休息室狠狠打了一通。

最后双方报警处理。

经过协调,丈夫对孩子道歉了。

没想到精致的恶人不罢休,跑到安医生和丈夫的单位大闹,要求单位将他们开除。

不堪重负的安医生最终选择吞下500片扑尔敏结束了年轻的生命。

临去世前,发了一条短信给民警:

对不起是我做错了,我一条命换一个心灵创伤行吗?

安医生被打伤的腿

在安医生自杀身亡后,舆论才开始反转。

大家纷纷问责男孩以及他们的家人。

安医生的丈夫以“侵犯公民个人信息罪”到公安机关立案,追究刑事责任。

网络是一把双刃剑,可以帮人,亦被坏人当作“武器”。

手握利剑的媒体朋友们,请慎重举剑。

打人是不对的,但是也要看情况。

这次,小混血们的母亲剪辑视频,试图用种族矛盾和龙8电竞app_最新版官网下载性别矛盾来掩盖自己一方的过错。

不是他们听不懂人话,他们就是想欺负人。

而网络时代,尤其是对这种不知全貌的事情,我们起码可以做到不予置评。

让子弹飞一会儿。

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董小姐,可谓是中国最成功的女企业家,也是职场上的铁娘子!在她的背后是一个强有力的精英团队,而她对员工的管理,可以用“过分”来形容!

  她说,如果在公司,她只要听见员工抱怨这四句话,她立马辞退,毫不留情。我们来看看董小姐的四条军规!

1这件事不归我管

  这句话的言外之意就是说这件事由别人负责,你不应该找我,你爱找谁找谁,反正不是我的事。如果遇上客户咨询,你也这样回答,客户心里会怎么想,不归你管,那你总知道这件事归哪个部门管吧,要告诉我归谁管啊。一个如此没有集体感、责任感的的人能给客户提供什么好的服务?客户会打个大大的问号。

  这样的人在现代职场中比比皆是,在政府部门也经常会遇到。记得前不久浏览一个政府网站,在县长信箱有一条留言就是:问,办理住房公积金都需要什么手续?答,这个不归我们管!完了,就算不归你管,你总知道归哪个部门管吧?

2这个,我不知道

  这个问题比上面的话更让人生气。一个优秀的公司应该是连前台都非常清楚每个工作岗位的负责人是谁,出现问题应该谁来负责。不是一句不知道就能将自己置于事外的,就算你不知道,你最起码找个知道的人过来处理。不能问题来了就踢皮球,甚至置之不理!

3哦,他不在

  有时候客户想找对应的负责人办事,而对应人又因为各种原因没能听电话时,打电话到公司,上来就是一句“他不在”。如果客户本身就有意见的情况下,此时更会火上浇油,他会认为公司是故意躲避他,不想处理问题。客户真正想听的是什么?他暂时没在位置上,您有什么事我可以代办或者我找到他之后叫他马上回复您。有时候客户要的就是一个态度!

4这个没办法

  有时候客户的抱怨,甚至刁难你,只是希望你能迅速提出解决方案,或者你们处理问题的一个态度。本来应该你处理的事情,你给客户的回答就是一句“我没办法”。顿时将客户对你或公司的期望降到冰点,也将原本可以化解的矛盾进一步激化,最后要花费更大的代价才能挽回在公司的形象。

  不怕神一样的对手,就怕猪一样的队友,你在前方冲锋陷阵,你的队友在后面帮你砸客户,其实想做好销售并不是一个人的事情,而是一个团队同心协力才能做好的。

  想想是谁成就了今天的你?公司给了你工作,工作给你学习和成长的机会,同事给予你配合,客户帮助你创造业绩,对手让你看到距离,批评者让你趋向完美。

  任何一家伟大的公司,都离不开一个优秀的团队,一个优秀的团队,离不开所有人的合作!个人能力在强大,融入不了你的团队,迟早出局的就是你!

真不是五仁月饼难吃,是你没吃到好的

真不是五仁月饼难吃,是你没吃到好的
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现在是2020年,距离网友们第一次就“五仁月饼好不好吃”这个问题爆发大规模争吵,大概已经过去了五六七八年。

但是直到现在,只要一提到五仁月饼,大家都还是能不厌其烦地吵一会儿呢。

五仁为什会有这么大的争议?五种“果仁”而已,单吃的时候没人说它们不香啊,怎么合在一起做成馅就被扣帽子?

说到底,不喜欢五仁的理由,无非是里面的青红丝艳俗、果仁干硬什么的,总给人感觉没说到点儿上。而喜欢五仁的人,恰恰也无法准确描述出为啥喜欢——口味之争,这事确实说不清。

故事要从治秘涩的五仁丸说起

Mid-Autumn Festival

大数据时代,数据还是能体现一些东西的:

图片来源见水印

这是2019年,中国各大区域不同馅料月饼的销售数据——五仁月饼在各区域都没跌出过前三……哎?那么多人喊着让五仁滚出月饼圈,好像没啥效果啊?

所以,这么有争议的馅料,还真挺值得聊一聊的。

五仁月饼

聊啥,五仁月饼啥时候出现的?

不可考。

那就只能聊“五”和“仁”了。为什么是五仁,而不是六仁或者四仁呢?因为它跟一副古方有点关系。

南宋有两本医书药典,分别叫《杨氏家藏方》和《女科百问》,里面在解决“秘涩”问题的时候,都提到了一个药叫“滋肠五仁丸”。这味药用的是桃仁、杏仁、柏子仁、松子仁和郁李仁这五仁,还配上陈皮。

现在药店里售卖的五仁润肠丸

明清乃至近代的一些医书里面,也有几种叫“五仁丸”的方子,作用也都是解决“秘涩”问题,比如明代的《普济方》、清代的《本草备要》、近代的《增订喉科家训》等等。但是,这几处记载的五仁丸,不知是舛讹还是改良,反正五种仁的种类都不太一样,有的是郁李仁、瓜子仁、柏子仁、松子仁和麻仁,有的是火麻仁、柏子仁、杏仁、 瓜蒌仁和郁李仁,还有的是把原方中的松子仁换成了酸枣仁……

总之,五仁并没有被“法定”。

依照中医界的说法,这些仁们取“最大公约数”的作用都叫“去秋燥”或“润燥”,所以这大概可能也许是五仁馅适合放在中秋时令来吃最早理论依据吧。不过,这些仁做药丸可以,有的用来做馅料还真不太适合,所以后来五仁渐渐调换成了核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻。当然,有的五仁还有个别增减或调换,但基本都差不多。

最常见的五仁月饼馅料

五仁是哪五种仁?

Mid-Autumn Festival

说来说去,五仁还是没有一个固定的标准——不光是仁的种类,连其他配料也一样没有固定标准。我猜这可能是很多人吐槽它的一个原因。

2015年,国家出台了一个关于“五仁”的国家标准。嚯,这立刻就热闹了。这一方面算是给五仁定了调,规定五仁馅里,果仁含量不能低于20%;再一个就是标定了五仁是哪五种仁——核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁。

橄榄仁

咦?这跟前边说的世俗版本的五仁种类有点出入啊….恒峰棋牌..所以,很多人都疑惑,为啥有橄榄仁?这样就能拯救五仁月饼嘛?

后来,还出现了各类蹭热度的报道。比如某些记者打着暗访的旗号去报道市面上的五仁月饼,结果发现商家几乎没有按照这个馅料制作的,于是就说人家“拒绝执行国家标准”,甚至说商家为了避免被查处,把不是这样配方的五仁月饼饼皮上的字样,都改写成了“伍仁”。

五仁?伍仁?

对此我只想说,媒体这样断章取义,又或者妄猜,难道良心就不会痛吗?

既然媒体声称自己是以国标为依据,那咱们就恒峰安卓版下载来看看国标里是怎么规定五仁的(月饼国标的编号是GB/T 19855-2015 ,感兴趣的朋友可以自己去查一下)。

在这个国标里,只有一处关于五仁的规范化描述,在广式月饼中的果仁类中。原文是这样的:

中华人民共和国国家标准-月饼GB/T 19855-2015

于是,bug出现了!

朋友们,看恒峰官方仔细——这个五仁的标准是建立在广式月饼大标准的前提下的。而对于其他月饼,不论京式月饼、苏式月饼、滇式月饼等等,都没有关于五仁种类的规定。

也就是说,只有广式五仁月饼需要遵循这个标准,其他的月饼拿什么仁做五仁,没有强制规定。这就解释了为啥所谓国标中的五仁种类中,会出现一个北方几乎见不到而两广地区却很常见的橄榄仁了。

难吃这锅,究竟谁背?

Mid-Autumn Festival

从客观中立的角度来说,五仁的槽点大概集中在以下几方面:

1.干 2.硬

3. 糖粒 4. 青红丝

如果说是因为这几个原因的话,我只能说,他也许没吃过真正好吃的五仁月饼,或者没在它最佳的状态吃掉它。

为什么这么说呢?

首先,五仁的主要原料是果仁,含油量高,且成本高,比如核桃仁、杏仁和芝麻,就都不便宜。想降低成本,那就换点便宜的呗——花生和瓜子就稍微便宜一些。所以,就……

然后,也是由于果仁含油量高,所以油脂很容易流失或变质。流失就是油脂分子聚到别的地方去了,果仁就会变干且不脆,俗称“跑油”。而变质就是酸败,俗称“拉哈味”。

这是五仁月饼干的原因。

油脂酸败的开心果

另外,果仁都不黏,而做馅是需要它们黏在一起的,怎么办?

那就恒峰客户端官方下载得用糖,靠熔化状态的糖去粘。但是这糖一凉就又硬化了,或者板结成块,也就是糖粒子——这就导致了人们口中的两大槽点:硬、糖粒子硌牙。

这五仁月饼是网上找来的,一看就硬

以上说的这些,都是建立在五仁馅或者五仁月饼放置时间有点长的前提下,才容易发生。

如果是用料讲究(质量好、比例恰当)、新出炉的五仁月饼,你尝一口,大概率会颠覆你对五仁月饼的认知。

这个看起来就还不错(个人感觉,勿杠)

还有一个槽点,青红丝。有人觉得它红配绿太艳俗,还有人觉得它难吃。

其实,青红丝在中国传统糕点或者小吃甜品使用率还挺高的:萨琪玛、千层油糕、麻花……你也觉得它们艳俗嘛?这只能说仁者见仁智者见智了。

很多传统小吃都会添加青红丝

至于它难吃,那也有可能是你没吃到好的青红丝。

正宗青红丝是用橘柚皮做的,通俗点说就是糖渍染色的陈皮,这样听起来是不是应该不难吃?但是有些廉价青红丝则是用西瓜皮、番木瓜皮、萝卜、甚至冬瓜做的,那这滋味可不是差了点嘛?

所以,青红丝作为五仁月饼里原本的点睛之笔,一不留神却成了槽点。

本来想说到这里就戛然而止的,毕竟关于五仁的争论肯定会持续到天荒地老。

但是,我觉得,那些中华老字号出品的五仁月饼,用料、质量还是可以的。比如苏州采芝斋的椒盐五仁月饼、哈尔滨老鼎丰的五仁月饼——这是不同邦式的月饼,可以试试。

苏州采芝斋的椒盐五仁月饼

哈尔滨老鼎丰的五仁月饼

而且,好巧哦!我们店里的中秋月饼礼盒“八方望月”,刚好就有这两款月饼

建议大家都买回家尝一下

这次保证带你

打开五仁月饼的新世界大门!

撰文 | 郭亦城

部分图片来自| 123rf.com.cn

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